The Japan Society of Home Economics

Division of Food Culture

一般社団法人　日本家政学会　 食文化研究部会



行事案内

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2025年度　月例会のお知らせ



月例会は、下記の日時、発表者、テーマで
開催される予定です。詳細は、会報をご覧ください。
日時 場所 講師名 テーマ
5月10日
14:00～16:00		 学習院女子大学
ハイフレックス		 農林水産省 大臣官房
新事業・食品産業部
外食・食文化課　食文化室長

牧之瀬 泰志氏		 「和食の保護・継承と食文化の振興」
6月14日
14:00～16:00		 学習院女子大学
ハイフレックス		 学習院女子大学

宇都宮 由佳氏		 「ベトナム中部の古都フエにおける伝統行事と
食文化に関する実地報告計画中」
7月12日
14:00～16:00		 スタディプラス㈱
対面		 文献目録委員会

伊尾木将之氏		 2024年度食文化研究の動向
9月13日
14:00～16:00		 駅前ひろびろスペース - しらゆり会議室
ハイフレックス		 静岡県ふじのくに茶の都ミュージアム客員研究員

岩間眞知子氏		 「茶の湯の源流・中国の茶について」
2月7日
13:00～15:00		 長野市ふれあい福祉センター
対面		 長野県立大学

中澤　弥子氏		 信州ひらがな料理普及隊による箱膳体験
信州の食べごと文化




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2025年度食文化研究部会　総会の開催のご案内

2025年度の総会については、5月10日（土）13：00～13：30に
ハイフレックスで開催いたしました。 　　　　　　
議事：①2024年度事業報告案、②2024年度会計報告案・監査報告、
③2025年度事業計画案、 　　　　　　④2025年度予算案
　等を審議しました。詳細は、会報をご覧ください。







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2025年度第37回研究大会

2025年度第37回研究大会は、11月9日（日）に
十文字学園女子大学で行いました。


研究発表3件

 「古橋家の婚礼献立の変遷について
　―献立構成と食材を中心に―」
〇増田真祐美（成立学園中高）

「福井県越前市における伝統的すし文化の継承と課題」
〇佐藤真実、清水詠理、河野愛里奈（仁愛大学・人間生活学部）

「「ご当地ヨーグルト」が育む地域とのつながり
―日本の乳製品にみるクラフト性とサステナビリティ―」
〇マリア・ヨトヴァ（立命館大学・食マネジメント学部）


ポスター発表6件

 （著作権保護の観点から、ポスター発表は、対面のみで実施しました）

「終末期ケアにおける食の選好推定にAIは活用できるか？
―食文化の視点からみる“よりよい死”への一提案―」

〇城月雅大1、大槻知史2、仁木一順3、大岩昌子1
（1名古屋外国語大学、2高知大学、3大阪大学大学院）

「居酒屋における食文化継承　―インタビュー調査を元に―」
　 〇三宅咲輝（1京都府立大学大学院・食の文化学位プログラム)

「ガーナ北部サバンナ州におけるキャッサバ料理法の50年間の変化
―干ばつと紛争前後に着目して―」
〇下山花（京都大・白眉センター／京都大院・アジア・アフリカ地域研究研究科）

「学校給食における主食・主菜・副菜の料理構造
―関東と近畿の事例―」
〇伊藤美穂（1十文字学園女子大学）

「長野県の発酵性大豆食品「しょうゆ豆」および「しょうゆの実」の食文化」
〇中澤弥子1（1長野県大学・健康発達学部）

「猪鹿の獣害と、山の神への畏怖を背景とした、近世の狩猟と食文化―
伝統的ジビエの鹿児島（旧薩摩藩）の事例―」
〇海老原誠司1（1三信化工株式会社）


講演

東京大学大学院農学系研究科　助教　上田　遥氏
「食の近代化をどう捉えるか」





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2025年度石川松太郎食文化研究奨励賞授与のご報告

2025年度石川松太郎食文化研究奨励賞には、成立学園中高教諭の
増田　真祐美氏が選考されました。
2025年11月9日に、部会長から賞状と副賞が授与されました。
増田　真祐美様、おめでとうございます。
今後、ますますのご活躍をご期待申し上げます。





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【食文化研究部会事務局（2020年4月から）】

　 （一社）日本家政学会　食文化研究部会事務局
〒352-8510 埼玉県新座市菅沢2丁目1-2-8　十文字学園女子大学
　　　　　　8号館5階8508研究室　　担当　伊藤美穂
　　　E-mail：foodculture1988@gmail.com

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